Qu'est-ce que l'AOP ?

Le cahier des charges

Le cahier des charges de l'AOP / AOC impose aux éleveurs et à toute la chaîne de production de la viande des règles très strictes pour garantir aux consommateurs qualité, traçabilité et authenticité du produit.

 

Le décret du 3 décembre 1996 relatif à l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) « Taureau de Camargue » définit son cahier des charges. Il a été modifié par le décret du 7 juin 2000 puis par celui du 26 septembre 2002. Obtenue en 2011, l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est une reconnaissance au niveau européen de l'AOC française.

 

Les principales dispositions du cahier des charges en vigueur sont :

Pour l'élevage :Appellation d'origine protégée

 

Pour l'abattage et la découpe :

 

Retrouvez les textes officiels de l'INAO ( Institut de l'Origine et de la Qualité) en cliquant ici. 
 
Syndicat de défense et de promotion
de la viande AOP Taureau de Camargue
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