Recettes



Le steak de taureau dans son simple appareil et sa sauce au chèvre de Camargue

Vincent Rouzaud
Table des Baumelles

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de viande de taureau, dans le faux filet, la cuisse ou l'entrecôte
100g de chèvre de Camargue
20cl de crème liquide à 12%
10 g de beurre
5g d'herbes de Provence
4cl d'huiles d'olive des beaux




Préparation

Détailler la pièce de viande en steak d'environ 200g chacun.

Confectionner la sauce au chèvre : dans un poêle faire fondre le chèvre avec la crème, puis ajouter les herbes de Provence et l'huile d'olive, ne plus cuire la sauce une fois l'huile ajoutée. 

Cuire les steaks sur le grill à votre convenance et servir avec la sauce au chèvre de Camargue.

 

Vous pouvez télécharger la recette en PDF Recette Rumpsteack





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