Recettes



Filet AOP Taureau de Camargue en croûte de moelle, son os en surprise

Frédérick Pelletier
Mas de la Fouque

Ingrédients :

Filet AOP Taureau de Camargue
200g de moelle
200g de beurre
400g de chapelure.
Choux fleur
Lait
Carottes
Pois mangetout
Haricots verts




Préparation

Pocher le chou-fleur au lait. Mixer avec la crème et l’huile de truffe (option).

 

Vous pouvez télécharger la recette en PDF Recette Rumpsteack





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de la viande AOP Taureau de Camargue
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